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葡萄酒中的糖分多吗?

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葡萄酒中的糖分多吗?

发布日期:2018-05-24 14:00 来源:http://www.eihouse.cn 点击:

红提葡萄苗基地告诉你葡萄酒中的糖分有多少

许多红提葡萄酒和白葡萄酒尝起来都是干型(通俗点说,就是“不甜”),但是它们确实含有少量的糖分。那么,到底含有多少呢?

静止葡萄酒每升的残留糖分量大致在0-220克之间,具体取决于葡萄酒的风格。干型葡萄酒每瓶的残留糖分最高可达10克,但是尝起来仍然是干型。

主要来自酿酒葡萄中的果糖或葡萄糖。在发酵过程中,酵母会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全,或者发酵过程人为地加入糖分,最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说,成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。

在红提葡萄酒发酵过程中,如果酵母将葡萄中的糖全部转化为酒精和二氧化碳的话,那么酿造出的葡萄酒就是干型的;如果酵母未能将葡萄中的糖完全转化为酒精和二氧化碳就中断了(通常会采用冷却法和加强法)的话,那么酿造出的葡萄酒所含的糖分就更多,可以是甜型的。这也是为什么有些甜型葡萄酒的酒精度比干型葡萄酒更低。

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